Ministry of Agriculture &Land Reclamation
Agricultural Research Center 
Food Technology Research Institute 
FTRI
 

drnsrnsaid


 

Personal Information.

Name: : Dr/ Nesreen Mohamed El-Said Ali.
Job: :

Frist Researcher.

دكتور استشارى- بترخيص تحت رقم 657 / 2010م - بمزاولة الاعمال الاستشارية فى مجال علوم عيش الغراب وما يرتبط به.

Department : Biochemistry, Agric.Cairo. Univ.
Divition: : Horticultural Products Processing-Food.Tech.Res.Inst.,A.R.C.
Mobile: : (02/0122541467).
E-mail: : nsrnsaid@ymail.com
Web Site:   http://www.drnsrnsaid.com
Facebook:   http://www.facebook.com/nsrnsaid.said
Address of Job: : Food.Tech.Res.Inst., Agric.Res.Center, 9-Gaama St.,Post Office of Code No;1261.,Giza.Egypt.  

Scientific Degree.

 

 

 

Specialization:

   (Major)

   (Minor)

 *B.Sc. Biochem Agric.Cairo. Univ., 1986.             

 *M.Sc.BioChem. Agric.Cairo.Univ., 1995.                                   

 Title of Thesis:"Biochemical Studies on Mushrooms".

 *Ph.D Biochem. Agric. Cairo. Univ., 2001.                  

 Title of Thesis:" Biochemical and Ecological StudiesOn Production Of Chinese Mushroom Species To be Used As Special Diets".                                         

"Food Science- Biochemistry".

"Biochemistry- Mushrooms Science".

Involved with the Research Team of two projects.

 

1-"Production of Microbial Protein On Agrowastes-SCP-Single Cell Protein" Project Research in Food Science Dep., faculty of Agric., cairo univ., with visiting to farm Tarotty mushrooms-FaquosCity 1988., also during done trials a small scale to produce mushrooms in Summer(1988) at one of Sector green house cultivation of the Ministry Of Agric., and Land Reclamation.

2-Research team to participate in the project research "Vital Extracts Of Mushrooms" to held of production and research unit of Chinese project on Department of  Biotechnology at the Burk- Al-Arab City –Alex., in Oct., (2002).

Travel for Scientific Missions Outside the country.                                    

1- Attend training course in"Asia Pacific Edible Mushroom Training Center" inFuzhou. ,Fujian.,P.R.China" in  1997 to study and obtain a certificate of  excellence appreciation to the M. Sc thesis, and keep a copy of  it at the library of the Chinese Univ., in"Bio. Eng., College,. Fuzaou., Fujian., P.R. China", after I get back, I have received from the rule of deputy Ministry of Agriculture and Land Reclamation a former letter of  appreciation and pride for my report on this flight successful.

 2- We have received an invitation from" Fujian Provincial Science and Technology Commission" in Fuzhou., Fujian., P.R. China to travel to China as an expert of  the specialized in the same area for the Chinese experience in the field of "Join Study  On Techniques of Mushroom Sub-Culture and Production" for the  second time in November,  1999, during which done some laboratory testes for the Ph.D thesis in one of the Chinese University.

Scientific

Research.

 

1-Published scientific research"Influence of Pies Supplemented with Mushrooms and Nigella sativa on the Blood Picture and Immunity of experimental rats"edited and published by the Faculty of Agric.,Minufiya Univ.,2005.

2- There are many scientific research under publication and the otheris under way as well; Biochemical Studies on antioxidants and the of activity in some types of mushrooms and its effect on reducing the level of blood sugar and cholesterol.

Also., Studies evaluation of some processing mushrooms products. 

Patent.      

 

Apply for a patent to the office of Academy of Scientific Research to obtain a patent on "Technology of the production of alternative materials for heparin of mushrooms" under No;(174/2008).

 

Honor →

 

Honor the family Faculty of Agriculture, Cairo University in celebration of the Golden Jubilee for graduation to get Ph.D degree in Biochemistry,(2004).

 

   

Activities and Some of Products for Mushrooms:          

 

الانشطة والمنتجات المرتبطة بمجال عيش الغراب:

 

1- الكتب المنشورة والسعر مع المؤلف.

 كتاب "عيــش الغــراب معلومـة فى كبسـولة" - الطبعة الأولى (الجزء  الأول).                

                   إ عـــــداد:  د/ نســـرين محمد السعــيد على.                                 

               "رقم الإيداع 2066/2011 – إدارة الإيداع القانونى.

              "برقم التصنيف ”عيـش الغــراب“ – 6,579/ 2011م .         

كتاب "مبادئى واسس علم التوسع فى إنتاج عيش الغراب وإستخدام منتجاته

              الغيرتقليدية" - الطبعة الأولى(الجزء  الثانى).

                                إ عـــــداد:  د/ نســـرين محمد السعــيد على

                        " رقم إيداع" 22901/ 2012م -– إدارة الإيداع القانونى "

      " برقم تصنيف عيش الغراب" -  6‚579/ 2012م.

 

3- صور المعارض / والفيديو( 4-2011/ 5-2012 م) .                            

4- منتجات جـــافــة من التالى( خالية من المواد الحافظة):

 عيش الغراب المحارى Oyster - ثماركاملة / خام50 جم = ( 5ج) .    عيش الغراب الأجاريكس Agaricus - ثماركاملة/ خام50جم = (10ج) .

خلطة صحية لتحسين والوقاية للجسم من ملوثات البيئة30جم = (5ج).

تحسين القيمة الصحية/الغذائية للفطائر30جم (5ج).

خلطة عيش الغراب متبلة  100جم (10ج).   

خلطة عيش الغراب / حبوب تمنع إمتصاص الدهون 150 جم (10ج).

خلطة كرسبى عيش الغراب50جم (5ج).

لبن المشروم صحى 250مل.

مشروم صوص يعادل صويا صوص(250مل).

3 - مزارع جاهزة من انواع عيش الغراب                                                    

                   (المحارى/ الاجاريكس/ الطبى).

4- توفر التقاوى الجيدة من انواع عيش الغراب                                                

                   (المحارى/ الاجاريكس/ الطبى).

5- توفير بيئة لإنتاج المحارى مبسترة بطرق  

    علمية وجيدة.

6- دورات تدريبية معدة ببرنامج.  

7- استشارات لحل مشاكل المزارع المنشأة.

الأبحاث المتشورة:

1- الإ ستفادة من عصير ثمرة التين الشوكي بقشرها كمصدر للمكونات الوظيفية وإطالة فترة صلاحية تخزينه  

      (2013م).

"Utilization of the Wholly Prickly pear Fruit Juice [Opuntia ficus indica(L.)Mill]: Peels Source of   Functional Components and its Shelf Life Storage".

Nesreen M. El.Said Ali.

2- تحضير مثلج لبنى صحى منخفض السعرات الحرارية يحتوى على القهوة الخضراء والإستيفيا(2013م).

"The Preparation of Healthy Low Calorie Ice Milk Containing Green Coffee and Stevia".   Ragia,O. Mohamed; Hoida,A. M. El-Shazly; Wafaa, A. Mahmoud; Nesreen,M.El-said.

3- تأثير مستخلصات عيش الغراب على مستوى مضادات الأكسدة والخواص الحسية لعصير الفراولة  

    المبستر( 2012م).

"Effect of Mushroom Extracts on Antioxidants Level and Sensory Properties of  Pasteurized Strawberry Juice".    Nesreen.M.El-Said;Eshak.M.El-Hadidy; Ihab.S.Ashoush2  

- التقييم  الكيميائي والغذائى والبيولوجى  لقشور ثمار التين الشوكى وتأثيرها على كلا من وظائف الكبد والكلى  4       

            والكوليسترول فى  فئران التجارب ( منشور دولى2011 م).   

 "Prickly Pear [Opuntia ficus-indica (L.) Mill] Peels: Chemical Composition,Nutritional Value  

    andProtective Effects on Liver and Kidney Functions andCholesterol in Rats".

            Nesreen M. El-Said ; Ashraf I.Nagib ; Zeinab A. Rahman ; Sahar F. Deraz.

    5- إنتاج مقرمشات مدعمة بمكونات ثمرة التين الشوكي(2011م).    

"Production Of Crackers Supplemented With Prickly Pear Fruit Components[Opuntia ficus- 

  indica (L.) Mill]".

Mona, M. M. Doweidar and Nesreen, M. El-Said             

6- تأثير الفطائر المدعمة بعيش الغراب وحبة البركة على الدم والمناعة على فئران التجارب(2005م).

"Influence of Pies Supplemented with Mushroom and Nigella sativa on the Blood Picture and  

   Immunity of the  Experimental Rats".

                            Nadia.M.Abd.EL-Motaleb; Nadia.H.A.Assem;Nesreen.M.EL-Said.

7-  تأثير طرق الحفظ  على الكرنب الاخضر والاحمر لإستخدامه كإضافات غذائية وصحية للطعام) 2013م).

"Effect of Preservation Methods on Green and Red Cabbage Quality to Use as  

     Nutraceutical  Food Ingredients".

                                  Nesreen M.  El.Said Ali   and Atwaa. M. A.

8- " دراسات بيولوجية على أوراق الجزر ".(منشور دولى على الموقع www.cabdirect.org ) (2009م).

"Biotical Studies on Carrot Leaves".

Nesreen M. El.Said Ali1; A.I.Nagib1 and Asmaa M. Kandil2

 

Skills.

 

1- Participation in many internal and external lectures on Mushrooms Field as Lecture since1997-tiil now.

2- Attend many national and international training courses on Mushrooms Field as

     trainer 1988ago- now following a new advanced mushrooms science in the world.         

3-The presence of the following scientific symposia on ;

"Technical Writing of Research Proposal"16/9/2003.

 "Art of Scientific Writing"18/10/2003.

4-Attended training program on "Develop the skills of Researchers in the use of

   the internet and information technology to serve the scientific research" of the

    Egyptian. Nat., Agric., Library, 2003.

5-TOFEL Test, 2009.

6- ICDL., (2010).

7-" Formula and Writing Project Proposals"on National Research Center      

       (Twice), 2009.

8- "Writing Proposals and foundation  Research Projects" by Technology

      Management and Commercial Innovation, Agric.Res.Center, 2009.

Conference and Meeting Attendance.

Actively participated of attendant for many national and international Conferences, Symposia, and Workshops in the different scientific fields and Mushrooms Sciences.

 * ماجستير علوم زراعية - كيمياء حيوية - جامعة القاهرة1995م .

              موضوعها: ( دراسات كيميائية حيوية على عيش الغراب ).

  ملخصــه: إستهدفت هذه الدراسة إلى إنتاج عيش الغراب من النوع البلوروتس                      Pleurotus spp.,       

من 3 أصناف مختلفة وهى P.ostreatus, P.columbinus, P. pulmonarius  حيث يساعد فى الإستفادة من المخلفات المختلفة كبيئة نمو وهى تبن القمح /نشارة الخشب / مصاصة القصب / أوراق الموز / ورد النيل /حطب القطن .....إلخ حيث ينمو عليها ويحولها إلى غذاء للإنسان ، وأن المتبقيات بعد إنتهاء الحصادو دورته الإنتاجية يمكن إستخدامها بعد التعقيم بالبخار غذاء للحيوان و أيضا كسماد عضوى لمزارع كلا من التفاح والعنب ، وبالتالى فهو صديق للبيئة ،وإشتملت الدراسة أيضا على طرق الحفظ والتخزين لثمار عيش الغراب بإستخدام معاملات التخزين "دون إضافة مواد حافظة" للحفاظ على حالتها بصورة طازجة وجيدة عند تداول بعد الحصاد إذ تعتبرعملية هامة أثناء التسويق,مما أدى لإستخدام طرق مختلفة للحفظ والتخزين منها:(التخزين بالتبريد/ بالتجميد / بالتجفيف / بالتعليب / بالتخليل،بالإضافة إلى التعبئة والتغليف)،حيث تعتبر دراسة شاملة للتقليل الفاقد من المنتج والفقد فى وزن الثمار الطازجة بعد7 أيام ,هذا بهدف جعلها تظل محتفظة بحالة جيدة ومقبولة للتسويق والتداول وذلك بإستخدام عبوات التعبئة والتغليف المناسبة.

*دكتوراة علوم زراعية- كيمياء حيوية- جامعة القاهرة 2001م .

            موضوعها : ( دراسات كيميائية وبيئية على إنتاج بعض أنواع عيش الغراب الصينية       لإستخدامها كأغذية خاصة ).

                   ملخصــه: إستهدفت هذه الدراسة إدخال أنواع غير تقليدية من عيش الغراب الصينى المستخدم كغذاء ودواء فى كثير من دول العالم حاليا كحل لمشكلة المخلفات الزراعية والتى يسبب التخلص الخاطئى منها مشاكل بيئية خطيرة , وإعادة تدويرها بإنتاج أنواع من فطر عيش الغراب ذو الكفاءة العالية على إنتاج بروتين عالى القيمة الغذائية والمواد الفعالة الغنى بها , فمن خلال الدراسة بإستخدام تكنولوجيا بسيطة وغيرمكلفة تناسب البيئة المصرية ومواد من البيئة المصرية إذ نجحت فى الوصول إلى مرحلة الإثمار لسلالتين من الأربع سلالات التى نجح الوصول بها إلى مرحلة إنتاج التقاوى هما عيش الغراب الأسود mushrooms وعيش الغراب الذهبى Flammulina velutipes لتنميتها صيفا وشتاءا تحت ظروف محكمة.

»Patent.    

"Technology of the production of alternative materials for heparin of mushrooms"

We are successfully able to produce  Beta- glucan as a precursor of anticoagulant  "heparin" from mushroom strain of mushrooms  by formulating  at a  new growth medium which  enhances accumulation of  Beta – glucan and  also by improving the  growth conditions .

          Experimental data ascertained that extracting and testing the Beta – glucan which gave us a similar effective of pharmaceutical – based material. A 100 gm of dried weight of mushrooms had an equivalent75000 units of heparin  while a 100 gm fresh weight an equivalent 7500 units of heparin approximately., ..…Mushroom can be dried., as is milled and packaged for consumer use.

                                     -----------------------------------------------------------------------------------


Powred by MisrPro